القشة الشامية

بس وينك يانجمتنا الغاليه ماني عماشوفك
يعني


اجيت أنا وغبتي أنتي أن شاء الله غيابك خير

كنت أتمنى تساعديني بالموضوع

اخواتي الغاليات والأخوة الأكارم


حبيت أكتب الموضوع لأغير جو المنتدى شوي والا ما في نفس للمواضيع

وخصوصي بهل الأيام
الله يعين كل حي على بلواه يلي عما يصير بحمص موقليل


الله يفرجها يارب


السختورة
أكلة شعبية وهي دسمة امتازت بها مدينة حماة وهي طبق صعب التحضير يفتخر به أهالي المدينة والى كل من لايعرفها اليه التالي
1- السختورة في حماة والقشة في حلب والمقادم والراس في دمشق ولحمة الراس في مصر هذة أسماؤها

2- تتألف السختورة من الراس و المعدة ( الكرشة) والأمعاء الدقيقة (الجقات) والأمعاء الغليظة ( السنديوات)

3- طريقة التنظيف ( موجودة في السوق منظفة خالصة) يسخن الماء بقدر (70 درجة)

توضع فيه القطع وتخرج منها فورا وتنظف بطريقة النتف و الحك والبشر ثم تقطع الكرشة الى قطع من 10-15 سم بشكل مستطيل

وتطوى الى نصفين وتخيط من ثلاث

جهات وتحشى بالر ز المتبل ( رز - فلفل - ملح - لحمة ناعمة ) وتسمى بعد ذلك دعكولة

وبذات الطريقة تسوى الأمعاء ثم توضع جميع القطع من راس ودعاكيل و الأمعاء و

المقادم في الماء حتى درجة الغليان وتوضع معهم قرفة هال جوزة الطيب فلفل حب ورق

غار حتى السواء

تقدم بطريقة الفتات وتزين با اجوز و اللوز و الصنوبر و السمن العربي

بالهناء والشفاء

هذا شعر عنها

يا سخاتيرحماه الأبية ............................ لكم سلامي وألف تحية َ
لا أرى في غربتي إلا دجاجا .................... فأين الثرى من ذاك الثريا
أراك في منامي مدندلاتٍ ....................... من صواني الفتة الشهية
والقوم من حولها متكدسين ................... كأنهم الوحوش في البرّية
الرز تطاير من كل صوب ........................ وصبغت الثياب بُقعا ً دهنية
حُشيت يا سخاتير رزا ولحما .................... وزادك الحمض طعما زكيا
يا صاح عش على الوجبات سريعا ........ْ مع السختورة بجلطة دموية
فلا الموت يثنيني عن حبك صدقا ........... ولا أنا مُنكّس راية الحمويه